我在古代开饭馆 第14节
“鱼片片好之后第一步，就是去腥去粘液。”苏恬往碗里撒上一点盐:“这样把血水抓出来以后清洗干净就行。” “好！” “要想鱼片滑嫩弹牙，就要事先用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制，搅拌起浆。”苏恬边说边做。 苏妙也拿了个碗匀出一小份鱼片跟着做。 “来，大姐，你来观察一下现在鱼片的状态。”苏恬捻起一片鱼片方便苏妙观察。 “嗯嗯！” “恬姐儿你看这样成不？”苏妙抓了抓碗里的鱼片，递给苏恬看。 “淀粉放的有点多，没抓匀，再添点鱼片，下回记得鱼片和淀粉的比例。” “哦哦！好！” 苏恬这边在热锅烧油:“酸菜鱼里面可以放很多配菜，咱家放的就比较简单，就是豆芽、金针菇之类的，也可以当着萝卜、小青菜，反正当季有什么新鲜蔬菜都可以选择放一点进去。” “油热了之后直接下葱姜蒜爆香，再把配菜放进去炒熟，这一步没什么特别的，就跟平时做菜一样。”苏恬颠了颠锅，窜出几簇火苗。 一股子酸香的气味扑鼻而来，苏妙忍不住咽了口口水:“恬姐儿，这味道闻得我都饿了。” 苏恬冲她眨了眨眼:“饿就对了，酸菜鱼可是米饭杀手！” 说着又给锅里添了一碗水:“接着加水，不要加多，没过食材的量就正好，煮开了就把菜都捞出来铺在碗底。” “接着把鱼片滑入剩下的汤底烫熟，时间不要太久，不然鱼rou都散架了。”，苏恬用锅铲轻轻波动鱼片，防止它们粘黏在一起。 “最后撒上一小把辣椒，用热油激一下，色香味全都有了！”苏恬手脚麻利的收锅。 “来尝尝。”苏恬推了推碗。 苏妙迫不及待地用勺子咬了一口汤喝进嘴里，她早就馋这味儿了。 “！！！” 微酸的汤底带着隐隐的辣味，鱼片的油脂都融了进去，更添一丝风味，喝起来酸香清爽，口舌生津。 苏妙又夹起一片鱼片，鱼片不薄不厚，吃进嘴里正正好好的满足感，因着被腌制过，十分滑嫩，还没嚼几下便滑进喉咙。 “好吃！我能配着吃两碗饭！”苏妙小脸红红，恨不得现在就盛碗饭来吃。 “好啊！你俩背着我偷吃什么好吃的呢！我在外面都闻到了！” 苏文祖一个箭步冲进厨房，装作骂骂咧咧的样子。 苏妙敲了他一个脑瓜崩:“小心一点，莽莽撞撞的！” “嘿嘿，给我来双筷子，我也尝尝！” 苏恬扶额:“吃吧吃吧，本来就是做给你们吃的。” 苏文祖早就塞了满嘴:“诶，恬姐儿，刚刚在前头听客人说最近咱们这儿来了个商队，你去瞅瞅不？” “商队？卖什么的？” “不知道啊，说是从塞外来的，估计有不少好东西。” 苏恬来了兴趣:“成，这两天得空去看看。” 塞外的商队，那一定有不少香料吧，她的小烧烤是不是可以安排起来了？！ 苏恬搓搓小手一阵激动。 “jiejie！”窗户边趴了个小人，见苏恬回头，小短手朝她挥了挥。 “安安！”苏恬擦了擦手，捏住小孩儿肥肥的脸蛋。 安安把自己的小脸在苏恬手心蹭了蹭，还沾了点口水上去。 苏恬假装嫌弃:“咦！安安脏脏！” 安安见她这副样子也起了玩心，张嘴就要咬苏恬的手。 姐弟两你一来我一往地闹了一会才罢休。 沈温昭在旁边安静的看了一会，任由安安玩闹:“宁儿的爹娘来信大约还有三日便到了。” “好，那差不多店里月休，到时候有什么需要提前跟我说吧。” 自从两人说开以后，苏恬的情绪也没有那么低落了。 “你要来点酸菜鱼吗？新品。” “安安吃！”不等沈温昭开口，安安便扒住苏恬哼哧哼哧的拱来拱去。 第22章 苏文祖念叨了一整天，着实是对商队上了心。 第二天饭馆终于早早打了烊，苏文祖急吼吼地就换了衣服跟在苏恬后面：“恬姐儿～妹儿～赶紧的，咱去迟了还不知道人收没收摊呢！” “知道了知道了！马上就好，你去把安安抱过来，正好带他出去溜达，我在门口等你。” 苏恬把苏文祖打发走，重新换了身轻便的衣服，现在天儿渐渐热了，在外头走几步后背就微微出汗。 “爹！一会去商队我可能要买不少东西，有人送来的话你记得收一下！” 苏恬说完便出了门。 在门口站了一会，苏文祖抱着个娃娃来了，后面还跟着一个。 “沈大哥正好也在，跟咱一起去呗。” 苏文祖颠了一把安安，乐的小孩直叫。 苏恬眼珠子在两人身上来回扫了一圈，伸手把安安抱了下来，心里泛起了嘀咕 这两人啥时候关系这么好了，沈大哥都喊上了。 “走吧。” 一行人来到商队包下的客栈，院子里摆了不少东西，苏恬他们来的迟，现下只有零星几人还在看货。 “我都跟昨天那客人打听好了，这商队年后才从关外回来，一路上走到哪儿买卖做到哪儿，稀罕玩意儿肯定不少！”苏文祖凑到苏恬旁边跟她嚼耳朵。 苏恬点点头：“乍一看东西挺多的，我先瞅瞅。” 客栈后门靠了个高壮的汉子，估计是常年在外面漂泊，风吹日晒的，整张脸糙地乌黑发亮。 看到苏恬往这边走，热情地招呼道：“来来来小姑娘，关外最流行的首饰要不！好看的嘞！” 许是怕自己的形象吓着苏恬，汉子都没有大的动作，只是冲她招了招手。 苏恬扫了一眼摊子，好家伙，真是玲琅满目，左边摊子上摆着许多陶瓷做的精美碗碟，许是从隔壁府城带来的；再往边上都是一些干货，苏恬认了认，紫菜，干贝、虾皮啥的都有，估计从海边那一块收的；摊子拐角有几个小布袋，里面装着一些颗粒状的香料，最右边还有做工精巧的弓箭匕首。 沈温昭拿起一把弯刀耍了两下：“倒是不错。”。 苏恬对汉子说的首饰不是很感兴趣，直接用手指捡起一颗布袋边口的香料闻了闻 “！” 这不就是孜然吗？！ 苏恬心里大喜，有了孜然还要什么自行车！夜市烧烤这不就安排上了吗？！ 余光又瞄到旁边一个布袋，里面是圆柱形的黑褐色果实，摸起来yingying的，闻起来辛辣刺鼻 好家伙，这是荜拔吧？卤味也能有了？！ 苏恬内心星星眼 苏恬喊了一声：“大哥，这两袋东西我都要了，还有这边这些海货都给我吧。” 那头高壮汉子和苏文祖聊的热火朝天，马上就要称兄道弟了都 听到苏恬的声音，汉子拍拍苏文祖的肩膀，爽快地笑出声：“成！还要些什么一起挑了，大哥一会直接给你送到家门口！” 苏恬眼睛亮了亮，还有送货上门，真不错！ 苏文祖咂咂嘴：“大哥，这弓箭瞅着真不错，便宜点给我呗，我拿给我弟耍耍。” “成嘞！你这小子眼光真不错。”汉子拿过弓箭拉了一把，弦似满月，仿佛在一用力就崩开了去。 爽快付了钱，旁边小弟把苏恬买的东西收拾好装车，苏恬留下饭馆地址便直接回了家。 “老哥！说好了明天来我家饭馆吃饭啊！” 苏文祖还有些依依不舍。 汉子摆摆手：“知道了，你就等着吧！” …… “文阳！看你哥给你带什么回来了！嘿！” 苏文祖隔老远就开始嚎。 房门被打开，苏文阳蹬蹬蹬地跑了出来，现在日子过得好了，他长得格外地壮实，12岁比同龄人高了一个头。 “大哥！” 今天学堂旬休，三个小的都早早地回来了。 苏文祖把背在身后的弓箭亮了出来：“铛铛！” “哇！！！” 苏文阳一蹦三尺高，抱着弓箭就不撒手。 “大哥！你怎么知道我想要一把弓箭好久了！！” 苏文祖臭屁地哼了一声：“我还不知道你？你小子屁股一撅我就知道你想放什么屁。” 苏文阳直乐：“谢谢大哥！” 话音未落人就已经跑进院子了。 “这小子…” 苏文祖宠溺的看着苏文阳的背影，笑骂了一声。