我在古代开饭馆 第66节
苏恬在前头推开门就喊开了。 别看?一麻袋鸭绒瞧着不多, 重量也是十成?十的，苏万海和郑春苗两人合力抬着走回来也累得够呛。 李红月听到声儿从屋里头走出来：“呦，这是弄到了？” “差不多, 娘，你先帮着大伯娘把这里?头的鸭绒再挑挑，我去把这鸽子给处理了。”苏恬手里?拎着的两只鸽子肥嘟嘟的, 个头都快赶上半只小母鸡大小了。 庄老头给的鸽子只是简单的褪了毛放了血, 苏恬还得再加工清理一番, 把皮上一些细小的绒毛又给烫了一遍拔了, 爪子尖尖也给剪了就差不多了。 鸽子汤本身炖出来的汤汁味道就浓, 不需要其他多余的调料，直接冷水下锅, 丢几片生姜，倒一点?黄酒进去, 炖上一个时?辰，出锅前撒上枸杞、红枣什么的就行了，装在?汤碗里?, 金灿灿油汪汪的, 看?着就大补。 两个娃娃一人一个腿, 互相比划着吃的可?香。 “恬姐儿，你从庄老头那儿定的那么多鸭子打算怎么弄啊？”郑春苗这会缓了过来，才意?识到为了弄这鸭绒, 苏恬足足向庄老头定了一半的鸭子。 “我自?有安排，就是明天幸苦爹跑一趟衙门了。”苏恬看?向苏万清, “许久没看?见?方?捕快了, 明天给他送点?吃食去。” “没问?题！” ...... 一大早庄老头便驾着拖车送来了十五只鸭子。 “小丫头，这剩下的我下午再给你送来成?不？”庄老头担心苏恬这饭馆一下子消化不了这么多的鸭子, 特意?少送了点?来。 “可?以可?以，那还麻烦庄伯伯多跑一趟呢。”苏恬无所谓，只要把一天的量供应上就行。 “那行，我未时?末（下午一点?）给你送过来。” 十几只鸭子被送到后厨，田娘子眼神疑惑：“师父，今天是不做其他rou菜了吗？” “做啊，这鸭子一会我负责，你和?王婶子先来把它们清理一下，我去做个腌料水。” 烤鸭的味道如何全看?这腌料水。 苏恬在?厨房里?把熬卤水的大料翻了出来，挑挑拣拣又填了几样，才勉强凑出一份腌料包。 抓紧时?间把腌料水煮开放凉，将收拾好的鸭子整只放进去浸泡，连鸭肚子里?都要装满腌料水才能腌透。 腌制一个时?辰后便可?以捞出来脱水晾干，准备烘烤。 第一批鸭子进炉的时?候已经临近中午，饭馆里?的客人逐渐多了起来。 随着时?间流逝，原本就饭香浓郁的大堂渐渐飘出一丝奇异的香味，好像带着钩子一般钻入鼻腔。 “诶？你们这儿后头做什么呢？”坐在?门口的一桌客人把苏万海拦了下来。 苏万海搓了搓手，往后厨张望了两眼，扯起嘴角笑道：“我家侄女在?做新菜，用鸭子做的，这具体是什么，我还真不知道...” “鸭子？”旁边一位身着白衣的年轻男子摇摇头，“我不爱吃那个，rou硬邦邦的，难嚼的很。” “嗐，我们继续吃吧。”一听不是什么稀罕东西?，这些客人便失了兴趣。 “欸好，客官您慢用，我再给您添点?茶水。”苏万海也不多解释，转身便去拿茶壶。 这段小插曲并没有影响大堂里?热闹的氛围，熙熙攘攘一片和?谐。 “让一让！让一让啊！” 一声清脆的女声从后面响起，轻松的压过吵闹的大堂，传到每个人的耳朵里?。 整个大堂都安静了几分?，向发声的地?方?看?去。 只见?苏万河和?苏万清两人一起抬着一个长桌从后厨走了出来，身边跟着笑眼弯弯的姑娘，正是苏恬。 桌子有些高度，众人不由得伸长了脖子去看?，却看?不清几分?。 等到苏万清两人把桌子抬到正中央落地?，才发现桌子上只简单的摆了一个案板，还有一个尖头小刀，旁边则放了一叠碟子，直叫人摸不着头脑。 苏恬看?着大堂里?所有目光都集中在?这里?，满意?的点?了点?头，拍了两下手，田娘子便跟着从后厨端了一碟红通通圆鼓鼓的东西?出来。 那东西?一出现，整个大堂顿时?浓香四溢，香味比方?才更加浓烈。 苏恬装作没看?见?周围人的目光，自?顾自?地?取下这只鸭子，熟练的拿起小刀飞快地?片了起来。 第一刀下去，鸭子胸腹部的整片鸭皮被掀起，露出里?头白花花的鸭rou，皮和?rou层次分?明，滋滋冒油，苏恬还作秀一般用刀刮了两下鸭皮，噔噔作响。 苏恬仿佛都能听到客人们暗戳戳的咽口水的声音，弯了弯嘴角，手下动作一刻不停，这烤鸭，还得争分?夺秒，现片现吃。 只几息功夫，那一只完整的鸭子便被苏恬片成?rou片整齐的摆在?白净的碟子里?，上面盖了一层红棕酥脆的鸭皮，遮掩住白嫩紧实?的鸭rou。 案板上剩下的鸭架子也让田娘子拿去后厨炸了一下，骨头上残留的鸭rou经过炸制更有嚼劲，再撒上孜然粉调制的调味料，拿着啃也是极有滋味的。 苏恬让苏万清拿来木盒，把白碟和?鸭架子装了进去，又放了一些切好的黄瓜丝和?大葱丝，还有烤鸭必不可?少的甜面酱和?小饼，防止妥当后便递给了苏万清。 “爹，麻烦你跑一趟了，方?捕快那里?应该正值饭点?，去了刚好赶上。” 苏万清猛地?吸了一口气，那烤鸭的味道实?在?霸道，他离得这么近属实?是在?强忍着：“成?，我现在?就去。” 还好这木盒隔绝了大部分?香气，不然他这一路不得忍得可?痛苦。 等到苏恬结束这一系列动作，整个大堂安静的悄无声息，仿佛一根针掉地?上都能听到声响。 苏恬也不着急，只慢悠悠地?收拾桌子，她在?等。 终于，在?她用抹布擦完最后一块桌角的时?候，先前那位白衣男子开了口。 “老板，刚刚那是什么东西?？” “那是本店新品，烤鸭。”苏恬声音清亮，穿透整个大堂，“将烤鸭放进烤炉烘烤而成?，片成?厚片并着黄瓜丝和?大葱丝卷小饼吃，鸭皮可?以蘸白糖，鸭架子炸了以后下酒也是不错的，客官可?要来上一份？” “这一份鸭子也不贵，满满当当摆上一桌也才半两银子，配菜都是免费续的，若是头三天点?，还送一份炒饭呢。”考虑到客人们不好意?思问?价格，苏恬直接就说了。 “半两银子啊...” “咱们这一桌菜也不过到半两银子，这是不是有点?贵了...” “不过这烤鸭闻着是真香啊，正好咱们还没点?菜，不如就先来一份尝尝？” “......” 苏恬话音刚落，周围便悉悉索索的议论开了。 “给我们这儿来一份！” 说话的正是方?才提问?的白衣男子，他旁边的同伴见?他抬手，用胳膊肘捣了捣他：“你不是不吃鸭子吗？” 那白衣男子抓抓耳朵：“今个儿本就我做东请客 ，自?然得让各位尝些好的，那烤鸭什么的听着新颖，点?来给你们尝尝。” 同伴还想再劝，却听到苏恬干脆地?应了一声：“好嘞，现片现吃！一会就好！” 转头望去，那桌子上又出现了一只通体棕红的鸭子，还是一样的步骤，很快就摆了一桌。 同伴看?得起劲：“你别说，这现看?老板给咱们片鸭子还别有一番滋味。” “客官可?以先吃鸭rou卷饼，鸭架子在?后头炸着，一会就来。”苏恬将几个小碟子一一摆好，笑着说道，“鸭rou和?鸭皮一起吃才是刚刚好。” “试试吧。” 听了这话，一桌四人纷纷伸手冲向卷饼。 卷饼和?一般的饼有些不同，只有成?人巴掌大小，十分?劲道，轻轻一拉很有弹性，还能看?到一层筋膜。 连皮带rou夹起一块鸭rou，放进装着酱料的小碗里?裹满一层甜面酱，再放到薄饼上，黄瓜丝和?大葱丝各来一点?，层层叠得，最后卷成?小卷，整个放入口中。 咬下的那一刻，醇厚的香味在?嘴里?炸开，咀嚼间酥脆的鸭皮滋味十足，最里?面的鸭rou却十分?软嫩细腻，厚实?的口感与唇齿愉快的碰撞，油脂游荡在?口腔之间。 黄瓜丝和?大葱丝清爽微辣，中和?了些许油腻，掺杂着甜面酱的咸甜滋味，不断的冲击着味蕾。 不舍地?咽下嘴里?的卷饼，再夹起一块鸭皮，轻点?白糖，送入口中，又香又脆的鸭皮被咬的吱呀作响，在?白糖的衬托下竟有一种莫名的上瘾感。 第一位发现这种吃法的一定是个天才。 那白衣男子一直没有动筷，只在?一旁看?着同伴陶醉的表情：“好吃吗？” 同伴眯着眼睛狂点?头：“听我的，一点?都不硬，细嫩紧实?，人间仙品！” “...”想到方?才自?己说的话，白衣男子又些许犹豫。 同伴见?状，并不多说，直接潦草的卷了一个卷饼塞进他嘴里?：“磨磨唧唧。” 猝不及防被塞了一嘴，白衣男子双颊微固，费力地?嚼着卷饼。 “！” “这...这是鸭子？” 鸭rou吸满料汁的香气，随着自?己咀嚼的动作，rou脂不断溢出，卷饼温热湿润，包裹着里?头的菜码，一口便能尝出百种风味。 “是吧，真绝了。” 眼瞅着鸭rou已经下去大半，苏恬来的可?真凑巧了。 “客官，您的鸭架子来了。” 一个小竹盘装着炸好的鸭架子，堆得老高。 细细长长的骨头应该是裹了一层面浆再进行炸制，表面透着金黄，上面星星点?点?的撒着粉状调料。 这会不等同伴开口，白衣男子便自?觉地?夹了一个鸭架子。 鸭架子上的rou和?片下来的鸭rou相比更有嚼劲，但却不是很硬的口感，反而是越嚼越香。 舌头和?牙齿一同发力，从骨头缝里?撕下藏起来的鸭rou，恨不得连骨头都嗦上两口，撒在?上头的调料味道比较重口，跟鸭rou卷饼相比更是两种风格。 第81章 “哈...” 刚出锅的鸭架子烫得很, 白衣男子情不自禁的哈着气，觉得筷子夹着吃的不过瘾，竟直接放下筷子上手?抓着啃, 灼热的温度将他的指尖烫的微微发红。 “爹...我也想吃...” 隔壁桌一个约莫七八岁的小男孩眼巴巴地看了一会?，抬头望向身旁的父亲。 还没等那位父亲说话，对面一个老妇就应了一声：“吃！夫子说了小雨这?次考核第一, 这?什么烤鸭奶奶给你买！” “奶奶最好了！”男孩欢呼了一声, 亲昵的靠在老妇怀里。 男孩父亲无奈的看着撒娇的儿子说道：“妈你就惯着他吧。” 话是这?么说, 嘴角却?带着宠溺的微笑。